Набор заквасок для приготовления сыра Рокфор в домашних условиях, на 10 л молока

Артикул: 1820
Вес: 0.03 кг.
Страна:
Стоимость
330 руб.
Набор для обучения сыроделию в домашних условиях, на 10 л молока
  1. Закваска комплексная для сыра Рокфор на 10 л молока
  2. Культура плесени Penicillium Roqueforti
  3. Кальций хлористый, пакет 2 г (для внесения в молоко)
  4. Фермент для свертывания молока, пакет 1 г
  5. Ложка мерная 0,2 мл (для дозирования молокосвертывающего фермента)
К набору прилагается инструкция по приготовлению сыра Рокфор.

Характеристика готового продукта:

Сверху Рокфор покрыт немного влажной и блестящей корочкой. Внутри — маслянистая мякоть с небольшими полостями, пронизанная голубой плесенью. Сыр, сделанный вручную, можно отличить по неравномерному распределению плесени внутри. Рокфор отличается уникальным вкусом и ароматом. Запах сыра — это сложный букет ароматов овечьего молока и известняка.

Материалы и инструменты:

  • Кастрюля нержавеющая или эмалированное ведро объёмом 10 или более литров
  • Формы для сыра
  • Термометр
  • Дренажный коврик
  • Решетка
  • Соль поваренная, крупного помола, не йодированная
  • Длинный нож или лира

Сырье и нормы расхода:

Молоко: цельное созревшее, не прошедшее процесс сепарации и термообработки. Из 10 литров молока получится около 1,3 – 1,5 кг Рокфора

 

Оставить отзыв о товаре: Набор заквасок для приготовления сыра Рокфор в домашних условиях, на 10 л молока

Пожалуйста, оцените по 5 бальной шкале